Eine Bar oder ein Restaurant richtig einzurichten, ist eine Kunst!

Schon die Auswahl von Tischen und Stühlen für den privaten Wohnbereich kann Kopfzerbrechen bereiten. Aber ein Restaurant oder eine Bar einzurichten, ist noch schwieriger!

Wenn es einen Bereich gibt, in dem die Auswahl von Tischen und Stühlen von wesentlicher Bedeutung ist, dann in der Gastronomie. Tische und Stühle erfüllen nicht nur eine Funktion, sondern spiegeln auch die Persönlichkeit des Lokals wider. Denn auch wenn Tische und Stühle keinen Laut von sich geben, kommunizieren sie mit dem Kunden!

Diese geheime Sprach beherrschen Innenarchitekten wie Nadine Kaldenbach, die das Einrichten zum Beruf gemacht haben, perfekt. Wir haben sie zu Aspekten befragt, die beim Einrichten einer Bar, eines Restaurants oder eines Cafés zu berücksichtigen sind.

Die richtigen Tische und Stühle für eine Bar, ein Restaurant oder ein Café auswählen, ist nichts, was man so nebenbei erledigt …

»Man muss wirklich eine ganze Reihe von Aspekten berücksichtigen: Die Ästhetik ist natürlich wichtig, da sie zur Atmosphäre des Lokals beiträgt. Aber auch der praktische Aspekt ist wesentlich. Bei den Stühlen beispielsweise muss man bei der Auswahl des Bezugs auf die Pflege achten.

Außerdem ist auch das Gästeverhalten zu beachten. Bei einer Brasserie, in der es lebhaft zugeht, könnte man einen leichteren Stuhl ins Auge fassen, der sich gut stapeln lässt. In einem Gourmet-Restaurant, in dem man gerne einmal vier Stunden am Tisch sitzt, gelten ganz andere Anforderungen!

Auch die Akustik ist wichtig. Wenn man sich in einem geschlossenen Raum für schallschluckende Materialien entscheidet, dann ist das eine kluge Wahl.«

Neben diesen logistischen Aspekten ist da auch noch die Persönlichkeit des Restaurants.

»Denn der Stuhltyp nimmt zum Beispiel direkten Einfluss auf die Persönlichkeit des Restaurants und auf sein Image. Mit Sitzbänken und abgetrennten Bereichen lässt sich z. B. ein Gefühl von Intimität und Komfort schaffen. Will man die gesellige Seite betonen, so wird man sich für einen großen Tisch entscheiden, an dem mehrere Gäste sitzen.«

Welche Tipps geben Sie für ein Lokal, dessen Einrichtung erneuert werden soll?

»Eine neue Einrichtung kann einem Restaurant oder einer Bar neuen Schwung verleihen. Nach 10 oder 15 Jahren mit derselben Einrichtung sehnen sich die Menschen nach Veränderung. Gelegentlich ist diese Veränderung ein Zeichen dafür, dass das Lokal eine neue Richtung einschlagen will, oder sie zeigt an, dass es einen neuen Inhaber gibt.

Auch muss man stets an die Stammgäste und an die neue Gästezielgruppe denken. Hier kann die Erfahrung eines Innenarchitekten einen wirklichen Mehrwert darstellen.«

Welche großen Einrichtungstrends gibt es für Restaurants und Bars?

»Heute sind Farben und Stilrichtungen keine Grenzen mehr gesetzt. Alles ist möglich. Ein Trend besteht jedoch darin, Kontraste zu setzen – und zwar sowohl bei den Farben als auch bei den Materialien. So wagt man z. B. einen Mix aus natürlichen, d. h. »warmen« Materialien wie Holz oder Leder und »kalten« Materialien wie Metall oder Beton. Alles, was etwas industriell anmutet, liegt auch sehr im Trend.«

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